Você deve estar se perguntando o que é chinotto… Estamos quase certos de que você nunca o provou!
Este pequeno citrino de cor amarela ou laranja é uma fruta típica da Itália, um dos símbolos da Ligúria em geral e da cidade de Savona em particular. O nome científico é Citrus myrtifolia e em português a fruta se chama “laranja murta de folhas”.
São frutas do tamanho de uma bola de golfe, que encontramos em toda a Itália, mas principalmente na Ligúria. Embora sejam bem amargas, são menos azedas do que limões e limas. A árvore é pequena e de fácil cultivo.
um pé de chinotto
Um pouco de história
Por volta de 1500, um viajante aventureiro de Savona chegou em casa depois de uma viagem pela China, carregando uma muda de árvore de chinotto em sua bagagem. Logo se descobriu que as costas da Ligúria eram ideais para o cultivo da planta. Desde então, as árvores crescem e florescem em toda a região, mas principalmente na província de Savona. Uma visão bonita, principalmente por causa das muitas frutas e flores que as árvores carregam. Elas ficam mais bonita ainda especialmente nos meses de março e abril, quando as árvores estão florescendo.
Apesar de sua rica história, os frutos caíram no esquecimento: a partir dos anos cinquenta do século passado, a produção quase desapareceu completamente, restando apenas 50 árvores em 2004. Naquele ano, o chinotto foi salvo do desaparecimento ao se tornar parte do Slow Food.
O que é chinotto e como se usa
Preserva-se os frutos, por exemplo, com álcool. Além disso, eles são usados para fazer todos os tipos de produtos, como marmeladas, mel, frutas cristalizadas e até refrigerantes. Para que tenha uma ideia, o refri de chinotto parece com a coca-cola, só que é amargo! É claro que temos uma grande oportunidade de provar a especialidade Savona.
Refri chinotto
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