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Frisceu: os bolinhos fritos de Gênova (com receita!)

 

A comida típica genovesa é muito simples, feita de poucos ingredientes, mas sempre rica em ervas aromáticas. Hoje eu quero falar sobre o frisceu, uma palavra genovesa que indica bolinhos de massa fritos recheados com ervas, manjuba ou bacalhau, usados como petisco ou lanche, onipresentes nas principais feiras e festivais da região. Alguns os chamam de “fish & chips” da Ligúria!

 

Receita de Frisceu, os bolinhos fritos de Gênova

Você pode comer essa deliciosa guloseima nas friggitorie do centro histórico ou na área de frente para o aquário, que oferecem especialidades genovesas para comer na rua. Outra maneira de comer frisceu é tomar um aperitivo no final da tarde. Em muitos lugares eles são servidos como petiscos!

INGREDIENTES

500g de farinha de trigo
2 gemas
uma colher de sopa de fermento em pó
cebolinha picada à gosto
azeite extra-virgem
água
sal e pimenta do reino

 

MODO DE PREPARAR

Pegue a farinha, peneire e dissolva-a em água até que a mistura fique lisa e homogênea, eliminando quaisquer grumos. Despeje a mistura em um recipiente, adicione o fermento, as duas gemas e o sal.  Mexa bem. Deixe a mistura coberta por 1/2 hora. Despeje o azeite em uma panela funda para fritar. Mexa a massa mais uma vez, adicione a cebolinha picada e use uma colher para pegar a mistura e formar pequenas porções na panela. Quando estiverem bem dourados, retire com uma escumadeira. Por fim, coloque-os em um prato coberto com papel toalha para secar um pouco o óleo. Se desejar, polvilhe os bolinhos com um pouquinho de sal e sirva quente.

Enfim, os frisceu caem muito bem vinhozinho branco, uma cerveja gelada ou um Spritz. Fica a seu critério!

 

Buon Appetito!